滷牛肉是醃製還是焯水

滷牛肉需要焯水，首先要把滷製的牛肉切大塊用鹽，醃製兩三天後把醃製的牛肉塊取出來，洗乾淨表面的浮沫，用清水泡一下，取出瀝乾。

國內放清水，把牛肉放進去，水開後把牛肉撈出來，水倒掉。

鍋內重新放水，然後把滷料包放進去，牛肉也放進去，同時放生薑片、大蔥、鹽、糖，料酒，醬油和味精。帶上鍋蓋，開始滷製牛肉。

水開後轉中小火，牛肉滷製半個小時後，筷子試一試，如果能順利插入牛肉，就可以關火。