酸湯麵葉的家常做法

製作方法:原料

鮮活魚1條約750克，清亮白酸湯500克，薑片10克，蔥節20克桄菜(或青椒、韭菜)50克，精鹽20克，煳辣椒麵40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

製作方法

1鮮活魚用清水餵養一天後，在腮後第三片魚鱗處橫劃一刀，取出苦膽幹辣椒切成碎塊。

2取鍋置火上，倒入酸湯，將魚和幹辣椒放入鍋內，再放入花椒、

精鹽、桄菜一同煮至魚鱗翻去時，起鍋放入盤內，然後將煳辣椒麵、木姜子油、薑片、蔥節、精鹽、麻油、酸湯兌成滋汁拌魚食用。

特點:汁濃味鮮，肉質細嫩，有獨特風味。

刀削麵片般的，酸辣湯料一袋，油菜兩顆，雞蛋一個，雞蛋一個，午餐肉或火腿腸兩片，香菜一根。

步驟 1，準備好各類食材，油菜洗淨，午餐肉或火腿切絲，香菜切小段。同時鍋裡放冷水煮沸。

步驟 2，水開後放入半袋面片，煮大約3-5分鐘左右，根據個人軟硬喜好程度調整時間。

步驟 3嗯面片煮好後撈出，放入冷水中，備用。

步驟 4，鍋裡重新放入冷水，煮沸後倒入酸辣湯料，鍋開後，加入面片、蔬菜、火腿絲、打入雞蛋，最後加入香菜。做好了。