正大菌菇三鮮蒸餃的配方

菌菇三鮮餡餃子

主料

杏鮑菇2個 香菇10個 木耳一小把 豬後腿肉200g 鮮蝦8只 嫩玉米1個 食用油、鹽、生抽、蠔油、白糖、生薑適量

菌菇三鮮餡餃子的做法步驟

1、 杏鮑菇洗淨切丁，木耳泡發切丁，香菇泡發切丁，嫩玉米把粒切下來，三肥七瘦的豬肉剁成末，把一小塊姜也剁到一起去，可以去腥提鮮，最後把鮮蝦去殼蝦線一起剁入。

2、 杏鮑菇和木耳焯水捏幹。鍋燒熱，放兩勺油，把杏鮑菇木耳還有香菇一起倒進去炒軟，盛起，晾涼。

3、 涼後的杏鮑菇木耳香菇和嫩玉米一起倒進肉裡，加鹽、生抽、蠔油、些許白糖一起拌勻，然後再分3次向裡面加進適量泡香菇的水，用手向一個方向攪拌，讓餡料吃進一定量的水，最後加兩勺香油，拌勻放冰箱冷藏（如果想試下陷料的鹹淡，可以在鍋內放一點油，舀一勺餡料煎熟吃吃）。

4、 400克麵粉裡大約加入210ml水揉成光滑的麵糰。

5、 把麵糰搓成細長條，切成一個個差不多大小的劑子，灑上乾麵粉防沾，然後用手掌心按成一個個小圓餅。

6、 拿一個小圓餅用擀麵杖幹成中間厚四周薄的圓形，包上餡料，兩邊對摺，捏成餃子。

7、 全部完成。

8、 水開把餃子下進鍋裡，用手勺沿鍋邊輕輕攪動，防餃子粘連，開蓋中火煮，每次待餃子沸騰時點進一點涼水，一共點三次，餃子就熟了。

9、 皮薄餡多，色美味鮮。