涼拌香椿發苦是咋回事

     香椿苦是因為，香椿中含有草酸。香椿中具有一定的草酸的成分在內所以也導致了平時在食用草酸的時候會先將其進行焯水處理。

    香椿食前在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時可以更好地儲存其中的維生素C和它的綠色芳香品質。