苦瓜葉怎麼涼拌

【製作食材】苦瓜葉1個，洋蔥半個，大蒜3個，小蔥1把，辣椒麵1勺，白芝麻1勺，十三香5g，食用油1勺，食鹽1勺，白糖1勺，生抽1勺，陳醋2勺，香油半勺，木耳5朵，紅椒2個

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是涼拌苦瓜葉，味道香辣，非常開胃，而且吃起來一點也不苦，一起來準備一下涼拌苦瓜的烹飪食材吧，準備1~2根苦瓜，一個洋蔥，3~5瓣大蒜，1根小蔥，一勺辣椒麵，一勺白芝麻，一勺十三香，十三香要用小勺準備。再準備適量的食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，香油，一小把幹木耳和一根紅椒就可以了，接下來咱們就一塊開始涼拌苦瓜的烹飪吧。

2、咱們先將幹木耳放到大碗中，接著加水將木耳泡發上。木耳泡發上了之後咱們再把準備好的苦瓜處理一下，將苦瓜放在清水中充分清洗乾淨，清洗完了之後將其取出控幹水分，用刀從中間對半切開，切完之後用勺子將苦瓜的瓜瓤全部摳掉，最好將裡面的白膜也去掉。

3、苦瓜去完瓜瓤了之後，用刀切成薄片，切完的薄片放到一個盤中備用。苦瓜處理完了，接下來咱們再將洋蔥處理乾淨，將它切成薄片，切完片之後放到一個大碗中備用。接下來再切一點蒜末和蔥花，切完之後放到一個小碗中。

4、蔥花，大蒜中放上一勺辣椒麵，一勺白芝麻，食鹽，十三香，澆上燒到冒煙的熱油，將它們充分攪拌均勻，接著再向裡面加上一點食鹽，白糖，生抽，陳醋和香油攪拌均勻，攪好之後先放到一旁。

5、鍋中燒上半鍋水，水沸騰了之後放入一勺食鹽，一勺食用油，然後將苦瓜放進去焯水一遍，焯水可以去掉苦味，使苦瓜吃起來更美味。苦瓜焯水到斷生之後撈出來過一遍涼水增加一下苦瓜的口感。苦瓜焯完水之後咱們再將已經泡好的木耳放進去焯水到斷生，出來過一遍涼水。

6、準備一個稍大一點的碗，碗中放入瀝乾水分的木耳和苦瓜，接著加入料汁，將它們翻拌均勻，最後再加入切好的紅椒絲，翻拌一下即可裝盤食用