白菜蒸雞的做法

步驟/方式1

用料：雞1整隻有白菜1整棵，香菇或鬆蛾8-10朵，大蔥1根，八角1把，姜1塊，桂皮1塊，味極鮮或醬油適量，蠔油1勺，食用油、鹽適量。

步驟：雞肉清洗處理乾淨，白菜剝一片一片的，大蔥切片，薑切片，香菇切塊。（沒有新鮮香菇也可以泡發乾香菇，有鬆蛾用鬆蛾更有味道。）

步驟/方式2

給整雞塗上食用油，給它做個按摩，讓雞的每一部分都沾上油。

步驟/方式3

抹完油後把雞肚子裡塞一點香菇，兩三片姜，兩片蔥，一個八角。

步驟/方式4

一口大鍋，鍋裡橫一把筷子，這個是等會要把盤子放在上面，防止鍋底糊鍋。

步驟/方式5

一個大盤，盤上抹油，把盤放在筷子上，等會要把雞和白菜都放到上面，白菜和雞不可以直接接觸下面的水，所以才又是筷子又是盤子的。這盤子不能和鍋一樣大，周圍有空，蒸汽才能往上走。

步驟/方式6

鍋里加水，加到盤子以下。然後盤子上先鋪一層白菜，幾塊香菇，再把整雞放到上面，放幾塊八角，幾片蔥，幾片姜，然後淋上2圈味極鮮或醬油，1匙蠔油，2匙油，1勺鹽。調整一下最好不要讓白菜接觸到鍋，不然會糊。

步驟/方式7

雞上面再鋪一層白菜，幾塊香菇，幾塊八角一兩片姜，一圈味極鮮，2匙油，一點鹽。蓋鍋蓋，開大火蒸5分鐘。

步驟/方式8

5分鐘後開蓋，白菜如圖一樣塌下去了。

步驟/方式9

再鋪一層白菜，一兩片姜，2塊八角，兩片蔥，一圈味極鮮，2匙油，半勺鹽，轉中火，蓋鍋蓋繼續蒸。 （這個菜就是重複這個步驟，一層白菜蒸塌了以後，再鋪一層白菜八角蔥姜生抽鹽，蓋蓋兒蒸，重複步驟，一共重複了4次）

步驟/方式10

這是重複4次以後最終的樣子。

步驟/方式11

撥開白菜，把雞弄到乾淨的盆裡放涼。

步驟/方式12

利用這個時間，把盤子和筷子拿走，把白菜撕成條，嘗一嘗白菜的鹹淡，可以趁著現在湯很燙的時候放鹽調味。

步驟/方式13

雞肉放涼以後，把雞肉拆下來撕成條。

步驟/方式14

找一個大點的湯碗或者盆，無油無水，把白菜香菇放一部分，放一部分雞肉，再放一部分白菜，再放一部分雞肉，直到把所有的白菜和雞肉混合放進盆裡，把鍋裡的湯倒進盆裡，和白菜雞肉基本持平。

步驟/方式15

蓋一層保鮮膜，放冰箱冷藏。放置一晚後，湯結成凍凍，每一塊雞肉和白菜上都沾滿了湯汁，絕啦！

步驟/方式1

用料：雞1整隻有白菜1整棵，香菇或鬆蛾8-10朵，大蔥1根，八角1把，姜1塊，桂皮1塊，味極鮮或醬油適量，蠔油1勺，食用油、鹽適量。

步驟：雞肉清洗處理乾淨，白菜剝一片一片的，大蔥切片，薑切片，香菇切塊。（沒有新鮮香菇也可以泡發乾香菇，有鬆蛾用鬆蛾更有味道。）

步驟/方式2

給整雞塗上食用油，給它做個按摩，讓雞的每一部分都沾上油。

步驟/方式3

抹完油後把雞肚子裡塞一點香菇，兩三片姜，兩片蔥，一個八角。

步驟/方式4

一口大鍋，鍋裡橫一把筷子，這個是等會要把盤子放在上面，防止鍋底糊鍋。

步驟/方式5

一個大盤，盤上抹油，把盤放在筷子上，等會要把雞和白菜都放到上面，白菜和雞不可以直接接觸下面的水，所以才又是筷子又是盤子的。這盤子不能和鍋一樣大，周圍有空，蒸汽才能往上走。

步驟/方式6

鍋里加水，加到盤子以下。然後盤子上先鋪一層白菜，幾塊香菇，再把整雞放到上面，放幾塊八角，幾片蔥，幾片姜，然後淋上2圈味極鮮或醬油，1匙蠔油，2匙油，1勺鹽。調整一下最好不要讓白菜接觸到鍋，不然會糊。

步驟/方式7

雞上面再鋪一層白菜，幾塊香菇，幾塊八角一兩片姜，一圈味極鮮，2匙油，一點鹽。蓋鍋蓋，開大火蒸5分鐘。

步驟/方式8

5分鐘後開蓋，白菜如圖一樣塌下去了。

步驟/方式9

再鋪一層白菜，一兩片姜，2塊八角，兩片蔥，一圈味極鮮，2匙油，半勺鹽，轉中火，蓋鍋蓋繼續蒸。 （這個菜就是重複這個步驟，一層白菜蒸塌了以後，再鋪一層白菜八角蔥姜生抽鹽，蓋蓋兒蒸，重複步驟，一共重複了4次）

步驟/方式10

這是重複4次以後最終的樣子。

步驟/方式11

撥開白菜，把雞弄到乾淨的盆裡放涼。

步驟/方式12

利用這個時間，把盤子和筷子拿走，把白菜撕成條，嘗一嘗白菜的鹹淡，可以趁著現在湯很燙的時候放鹽調味。

步驟/方式13

雞肉放涼以後，把雞肉拆下來撕成條。

步驟/方式14

找一個大點的湯碗或者盆，無油無水，把白菜香菇放一部分，放一部分雞肉，再放一部分白菜，再放一部分雞肉，直到把所有的白菜和雞肉混合放進盆裡，把鍋裡的湯倒進盆裡，和白菜雞肉基本持平。

步驟/方式15

蓋一層保鮮膜，放冰箱冷藏。放置一晚後，湯結成凍凍，每一塊雞肉和白菜上都沾滿了湯汁，絕啦！