清蒸刀鰍魚的家常做法
原料:刀鰍魚500克、植物油、鹽、料酒、蒸魚豉油、姜、蔥各適量。
做法步驟:
第1步、準備好食材
第2步、從刀鰍魚的頭部,捏住刀魚的鰓,連魚肚一起拉出,漂淨瀝乾。魚鱗不用去掉。
第3步、把刀魚放入蒸盤,撒些薑絲,蔥段
第4步、撒些鹽,放入料酒
第5步、水開後,隔水蒸5分鐘,關火,燜2分鐘即可。
第6步、把蒸盤取出,去掉蔥姜,撒上蔥花
第7步、在蔥花上澆些熱油
第8步、在魚的四邊淋些蒸魚豉油即可。
1、 新鮮的刀魚。
2、 用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中。
3、 雙手握緊筷子,旋轉幾圈後,邊轉邊拉,這樣魚鰓和內臟全部被拉出。
4、 清除內臟後,用水從魚嘴清洗魚肚中的血水,清洗好的刀魚完整如初。
5、 加入蔥段,薑片,豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。
6、 將盤中的汁水倒入鍋中,勾芡調味淋在刀魚上即可。
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