牛肉絲燉蘿蔔絲的火鍋做法

步驟 1

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新鮮牛肉一塊洗淨

步驟 2

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切條放鹽醃製一下

步驟 3

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澱粉、味極鮮攪拌均勻再醃一下、用澱粉醃一下牛肉會更嫩更滑

步驟 4

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蘿蔔洗乾淨去皮、切絲、晒上鹽攪拌均勻、醃製30分鐘

步驟 5

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生薑、祘苗備好

步驟 6

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鍋熱倒入油放生薑、放蘿蔔絲翻炒、辣椒放點料酒炒

步驟 7

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翻炒6成熟加水、大火燉5分鐘（晒上味極鮮）

步驟 8

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放醃製好的牛肉（牛肉用筷子一點點的放）小燉1-2分鐘就可出鍋

步驟 9

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最後放祘苗、這個牛肉燉蘿蔔絲小鍋仔就算完成了

牛肉冷水浸泡半小時

步驟 2

泡好的牛肉 切成粒

步驟 3

鍋燒熱水

步驟 4

倒入切好的牛肉粒

步驟 5

去血沫

步驟 6

撈出牛肉 備用

步驟 7

熱鍋下蔥薑蒜 爆香

步驟 8

改小火下火鍋底料

步驟 9

炒香之後 加入牛肉粒

步驟 10

加一勺老抽

步驟 11

加十顆冰糖

步驟 12

加三大勺料酒

步驟 13

大火炒上色 起鍋

步驟 14

倒入高壓鍋 加開水沒過牛肉

步驟 16

高壓鍋40分鐘

步驟 17

倒入炒鍋 加洋蔥 胡蘿蔔

步驟 18

大火燒開之後 轉小火20分鐘

步驟 19

加鹽 蔥或香菜等

步驟 20

牛肉胡蘿蔔火鍋完成

食材用料：牛肉 500克，紅蘿蔔 1斤

蘿蔔絲牛肉絲火鍋的做法步驟：

步驟 1

牛肉切絲後，用涼水衝了兩次，倒走了血水，  放了兩勺蠔油 ，3克白胡椒粉醃製，最後倒兩勺色拉油拌勻放一邊

步驟 2

蘿蔔切絲，不要太細，放盆裡撒一勺鹽醃著備用

步驟 3

鍋裡燒油，油熱後，放薑片， 辣椒殼 ，花椒粒爆香 ，然後放牛肉絲翻炒， 炒變色後 ，把牛肉推到一邊 (鍋裡會出一些水 可能是牛肉炒出來的水 )

步驟 4

把蒜末 ，芹菜 ，倒鍋裡 ，蘿蔔絲擠水倒鍋裡 繼續炒 ，炒軟後， 放入白糖 ，生抽一勺， 少許鹽 ，全部炒一起 ，放入一碗水煮

步驟 5

最小火燉10分鐘， 起鍋 ，放香菜蔥花即可