蔥油爆河蝦做法
用料
河蝦 250克
玉米油 50克
姜 6克
鹽 3克
大蒜 15克
生抽 15克
糖 3克
小蔥 10克
純淨水 30克
做法步驟
步驟 1
把河蝦洗淨後瀝乾水,把姜、蒜、蔥洗淨後瀝乾水切片(末)備用。
步驟 2
主鍋中倒入玉米油(20克)、薑片(6克),蓋上鍋蓋和量杯,設定:2分鐘/140度/1檔(反轉)爆香。
步驟 3
主鍋中加入河蝦,蓋上鍋蓋和量杯,設定:2分鐘/140度/1檔(反轉)爆炒。
步驟 4
加入食鹽(3克)、生抽(20克)、白糖(3克)、純淨水(30克),蓋上鍋蓋和量杯,設定:2分鐘/140度/1檔(反轉)爆炒。
步驟 5
烹飪結束倒出裝盤並把蒜末和蔥花放在盤中的河蝦上。
步驟 6
主鍋中倒入玉米油30克,蓋上鍋蓋和量杯,設定:3分鐘/140度/1檔(反轉),爆香結束,倒出淋在已裝盤的蒜末與蔥花上。
主料:
河蝦200克
輔料:
生抽一小勺
玉米油一大勺
鹽少許
糖少許
薑絲少許
料酒一小勺
蒜瓣切末三個
蔥幾根
做法:
1· 河蝦沖洗乾淨,放入清水中,加料酒,薑絲,鹽煮開幾分鐘後盛盤。
2· 倒入生抽、糖,蒜末,蔥末。
3· 玉米油加熱十成熟,趁滋滋響的時候澆入河蝦上。
食材清單
河蝦 500g 、 蔥 半根 、 花椒 一小把 、 五香粉 半勺 、 食鹽 一勺 、 白糖 半勺 、 胡椒粉 少許 、 麵粉 少許
烹飪步驟
1、河蝦洗淨,控幹水分
2、均勻撒入一勺鹽
3、少許胡椒粉去腥五香粉半勺,白糖半勺,攪拌均勻,醃製十分鐘
4、準備蔥段
5、鍋中熱少許油,總共用了也就一勺油
6、加入蔥段花椒炸至焦乾,油中有了蔥香和花椒香,冷卻
7、待油溫降下來之後倒入一旁醃製的河蝦,攪拌均勻注意因為醃製會析出水分,別把水也倒進去了
8、抖入少量麵粉,使河蝦表面裹上薄薄一層
9、繼續醃製半小時後,均勻鋪到炸鍋當中
10、200度,20分鐘左右,中途要多次翻炒河蝦變色至金黃,有部分蝦肉和蝦殼分離說明就可以了
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