張氏歷代選用的陳皮為幾年陳皮

為5年陳皮。

陳皮一般在三年以上才叫陳皮。陳皮昰芸香科植物及其培植變種的乾燥成熟果皮，採摘於成熟果實，將其果皮剝下來後，再晒乾或低溫乾燥而製成，新鮮的果皮在晒制的1—3年內，都要在陽光之下頻繁地翻晒。不同年份的陳皮要如哪裡理對於新鮮的果皮來說，最好在開端的1—3年內，每年翻晒3—5次，最好挑選在陽光比較猛烈的天氣翻晒。