水煮基圍蝦尾的家常做法蘸汁吃
用料
基圍蝦 1斤(大約20多隻)
薑片 4-6片
料酒 2大勺
鹽 兩小勺
大蔥 4段
或者小蔥 4-5根
生抽 1勺
醋 4滴
最簡單的水煮基圍尾蝦的做法步驟
步驟 1
(1)鍋內放水、放入薑片、料酒(多一些)、鹽(兩小勺,略微多一些),大蔥段(或者小蔥打結),大火燒開,然後小火讓它沸騰著。 (2)趁著燒水的時候處理蝦線蝦腸,把蝦頭掰開並擠出蝦頭裡的內臟,然後扯出內臟即可,內臟會把蝦線一起帶出來。若沒有成功帶出蝦線的話,可以再用牙籤插入蝦第二節和第三節處,這樣把蝦線挑出來也可
步驟 2
蝦去掉蝦線蝦腸後再次沖洗乾淨,鍋調大火至沸騰,然後把蝦倒入鍋內,用漏勺劃散均勻,不蓋蓋子煮至蝦變紅,3分鐘準時撈起(個頭特別大的其他種類蝦可煮至5分鐘),擺盤開吃。
步驟 3
調蘸料: 簡單的(1)生抽1勺+幾滴醋+3克糖 複雜的(2)生抽10克,醋3滴,香油5克,白糖5克混合,鍋內一點點油燒熱嗆5克蒜末、小蔥沫攪拌至一起擺盤。如果喜歡辣的還可以加點小米辣之類。 個人更偏好喜歡原味,最多加點(1)的蘸料,家裡有個口味重的更喜歡(2),所以兩種都弄,各取所需。
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