怎樣晒長豆角

晒長豆角干時…挑選豆角如果比較鮮嫩，掐去頭就可以了，如果豆角長得有些老或者不是很新鮮的話，要掐去頭撕掉老筋，找一個較大的盆，用清水沖洗幾次，將其表面的浮塵與雜質沖洗掉。

2、用的是家裡最大的蒸鍋，一次可以多煮一些，比較節省時間，鍋中加入大半鍋的清水，加入3大勺鹽，大火煮開。

小貼士：鹽有殺菌消毒的作用，鍋中加鹽可以讓豆角幹更容易儲存，而且晒好的豆角幹味道會帶有鹹味，也會更好吃一些。

3、鍋中水開後，加入豆角開大火再次煮開，繼續煮5分鐘左右，這時的豆角會微微變黃，也變得比較軟，用筷子挑起來豆角自然下垂。

4、用筷子將豆角挑出，放入容器中，晾至微涼不燙手，這裡10斤豆角分為4次煮的，朋友們可以根據所用鍋的大小，決定每次加入豆角的量。

5、豆角晾至不燙手後，找一個架子放在陽光強烈的地方，將豆角一根根地整齊掛在架子上，或者一根根整齊地擺放在竹蓆上。

晾了3個小時的豆角，水分在慢慢地蒸發，豆角的表皮已經比較皺了，而且顏色也在慢慢變化，現在豆角已變成了黃褐色。

晒了7個小時的豆角，表面已經開始乾癟了，顏色也比之前深很多。

這是豆角晒好的顏色，一般通體呈現黑褐色。

——老井說——

晒豆角不能直接晒，要用鹽水煮成黃綠色再晒，幹豆角一般情況下10斤新鮮的可以晒出來1斤乾的，所以幹豆角的成本可不算低。另外在晒豆角時一定要看天氣，夏天也是多雨的季節，如果晒豆角的時候恰巧碰到了下雨，一定要攤開放置用電風扇接著吹乾，第二天如果出太陽接著晒一下再收起來儲存，如果還是連陰天，就繼續用風扇吹到完全乾燥，這樣豆角在儲存時才不容易發黴變質。

千萬不要讓豆角淋雨，淋了雨的豆角微生物多，即使完全晒乾，遇到潮溼的天氣也很容易發黴的。

長豆角是我們廣大市民朋友都非常喜歡吃的一道蔬菜，長豆角有炒著吃，涼拌調著吃，有晒乾蒸包子吃的，下面是晒長豆角的方法，把買回來的豆角清洗乾淨，起鍋燒水，水開放入豆角，焯水五分鐘左右撈出涼涼，然後把豆角晒在太陽光強烈的地方，晒至五六個小時即可繩子上面