天津烏豆的高壓鍋做法和配方

用料

蠶豆 200克

桂皮 1塊

香葉 2片

八角 1個

白芷 1小片

草果 1個（可不放）

鹽 10克

做法步驟

步驟 1

幹蠶豆200克，清洗一下。

步驟 2

加入超過蠶豆一倍的水，泡3天，每天換水2-3次，夏天要放冰箱，否則容易泡酸，冬天室溫即可。

步驟 3

3天后，大多數豆子皮有輕微裂開。

步驟 4

放入高壓鍋，加入剛剛沒過蠶豆的水即可。

步驟 5

所有材料洗好了放入高壓鍋。

步驟 6

放1.5勺鹽，約10克。大火高壓鍋上汽後改最小火，10分鐘關火可以煮到軟儒，15分鐘關火可以煮到軟爛。