煮蠍子用涼水還是用熱水

用熱水

加工前先將蠍子放入冷水盆中，洗掉身上的泥土，排出體內的糞便，但時間不宜過長，防止淹死蠍子，然後，再衝洗幾遍，使蠍子乾淨。再放入鹽水鍋內，要使鹽水浸沒蠍子，上面用竹簾壓緊，浸泡6至12小時。然後，把水燒開，用沸鹽水煮10到20分鐘。取出檢查，當用手擠壓蠍子的後腹部，如果蠍子能夠挺直豎起，再蠍子背部顯出一條溝，腹部癟陷時，即可撈出。再通風處陰竿，整合“鹹全蠍”，又稱“鹽水蠍”。