椒鹽竹仔魚正宗做法
主料:竹仔魚500
輔料:
蔥適量
姜適量
步驟:
1、準備好所有食材,先將魚洗乾淨
2、蔥切段,姜切成絲備用
3、炒鍋放入適量油,當油溫升至5成熱時,就把魚下去煎,煎得差不多兩面金黃
4、倒水和姜下去燜煮,水沒過魚就行,加少許鹽
5、差不多好的時候就可以放蔥了,起鍋前加雞粉調鮮就可以了,盛出開吃。
製作原料
竹仔魚8-12條,花椒鹽2茶匙,蒜頭1瓣,胡椒粉1/4茶匙,油3湯匙,椰菜1/4個(切絲),番茄1個(切花)。
製作過程
(1)竹仔魚宰後去頭洗淨,瀝乾水分,下胡椒粉拌勻。
(2)蒜頭去衣,拍扁。
(3)燒熱油,炒香蒜,排入竹仔魚,慢火煎至兩面金黃色,瀝乾油分。
(4)椰菜絲墊碟,排上竹仔魚,番茄花裝飾,進食前均勻撒上花椒鹽。
(5)亦可先炒香花椒鹽,下竹仔魚炒勻即可裝盤。
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