螃蟹是煮熟了再切開來紅燒嗎

不是的，是將活螃蟹洗淨，去鰓去心臟，然後一切兩半放盤備用

鍋熱加油，放蒜片、薑片爆鍋，加入螃蟹翻炒，加調料，翻炒螃殼變深紅即可出鍋。