螃蟹怎麼切開才不讓蟹黃流失

螃蟹切成兩半蟹黃是不會流出業的，一般流出來的是青色的東西，可將其清洗乾淨，黃色的蟹黃不會流出來的，大可放心的切。

上面這個切螃蟹的方法相當實用，而且切好的螃蟹可以清洗的非常乾淨，特別是螃蟹肚子裡的髒東西，去除後吃的更放心，還有螃蟹的鰓一定要清除乾淨，不然出做的螃蟹會有苦澀味的。

1、切好後的螃蟹晾一晾，控幹多餘水分。

2、裹一層澱粉，鎖住蟹黃。

3、過油定型，裹好澱粉的蟹下油鍋炸定型，蟹黃就不會流出了。

接下來再進行香辣蟹的調味就可以啦