糯米有點發黴還能做米酒嗎

不建議做米酒了。

含有糖的糧食都可以用來釀酒，但是發黴的米不僅含有糖類物質澱粉，也含有各種黴菌，所以在釀酒過程中，黴菌會使酒的質量變差，同時酒的產量也變低。

總得來說，可以，但是不建議使用 ，一定要用的話把米洗乾淨了，蒸成米飯再釀

不能做米酒了。

1、糯米發黴並且已經變黃，說明米上已經產生了大量的黃麴黴素。黃麴黴素是一種稻米、玉米、花生等糧油產品在受潮後，因堆積在一起的稻米等食品散發出的溫度與水分發生化學反應後，產生的一種黴菌。它是黴菌毒素中會對人、動物的身體造成較大傷害的黴菌毒素。

2、黃麴黴素在沸水中不會受到破壞，所以用來煮酒是不可行的。它不僅影響酒的味道，同時也會對身體造成危害。

發黴的糯米是不可以釀酒。糯米發黴主要是由於糯米在儲存時感染黴菌引起的，黴菌代謝會產生異雜味物質，同時也會消耗澱粉。

因此，糯米發黴後就不能用其去做米酒了，而且它對酒的影響主要有以下幾點：

1、酒中有黴味2、酒體風格不典型3、出酒率低