排骨冰糖炒苦了怎麼補救

1、糖醋排骨發苦主要是因為炒糖色這一步沒做好所致，所以要想搶救，可將發苦的糖醋排骨放回鍋裡，然後倒入沒過糖醋排骨的水，大火煮開，將發苦的糖醋汁溶解到水裡，然後倒掉，再繼續按照正確的方法炒糖色製作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

2、另外，如果是糊鍋導致糖醋排骨變苦的話，沒那麼基本上是沒有補救可能的，苦味已經完全浸透到排骨裡面去了，即使將糖色洗掉，苦味還會殘留，若是苦味較重的話，建議直接扔掉。

加少許蔥，把發苦的紅燒排骨回鍋，捨去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開後再加少許醋和糖，小火慢燉一會，起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。

或者是加醋加糖，把糖醋排骨重新放入鍋中加水，等水開後，加醋，再加糖，小火慢燉一會，起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。