磨豆腐點石膏技巧

第一步：黃豆處理

做豆腐，我們需要精選優質的大豆，飽滿有光澤的，然後泡6個小時左右，泡大。250克幹黃豆大概可以泡1斤的溼黃豆。

第二步：打磨豆漿

黃豆泡好後，我們用磨漿機進行磨漿（家庭用的話用家用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿），黃豆和水的比例大約是250克溼黃豆和2000ml水，可以反覆打三次，出漿率將提高很多。

第三步：過濾豆漿

利用過濾布，把打磨好的豆漿過濾出來，直接把過濾好的豆漿盛放好，豆渣單獨放。

第四步：熬豆漿

把過濾好的豆漿放在鍋裡，先大火煮開後，再轉小火再煮2分鐘。把煮出來的泡沫撇去，時刻關注著，繼續小火煮個2分鐘即可關火，煮好的豆漿需要冷卻一下，大約冷卻5分鐘，然後我們把豆皮撈出來。

第五步：製作石膏水

在豆漿冷卻期間我們要按照12克的石膏粉兌250毫升的溫水，把石膏用溫水兌好。

第六步：製作豆腐花

把豆皮撈出來後，把石膏水倒進去，用力不斷攪拌，把多餘的泡沫撇去，然後待15分鐘左右，豆腐花就做好了，想吃豆腐花就可以放些調料吃了。

第七步：製作豆腐

接下來把豆腐花放到豆腐磨具裡，放上重物，把水壓出來，大約半個小時之後就開啟即可，豆腐就做好了。