燉牛蹄最簡單的做法

牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿蔔50克、火腿500克、乾貝300克、老雞、老鴨各800克

做法

(1)將牛蹄洗淨後加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿蔔煨熟，剔骨

(2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛

(3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。

主料：牛蹄。

配料：鹽，料酒，生薑，芡實，紅棗，老抽，小蔥花，雞精。

做法：

1、把牛蹄上的毛刮乾淨，再清洗乾淨

2、把牛蹄放到沸騰的水中，焯水去掉血沫

3、再準備薑片，紅棗，芡實

4、把焯水過的牛蹄放到鍋中翻炒，因為牛蹄本身含有大量油脂，翻炒時不用再加油

5、兌入料酒去腥，再兌入老抽增味

6、把翻炒過的牛蹄盛到高壓鍋中

7、再放入薑片，芡實，紅棗

8、兌入適量的水，撒入少許的鹽

9、大火壓2個小時，等時間到後，牛蹄就壓軟了。撒上雞精和小蔥花，即可食用。

1、牛蹄冷水下鍋，水抹過牛蹄，薑片，八角，香葉，紫蘇，加料酒（黃酒）1/5瓶，牛蹄羶味重，可以多放點，水開後3-4分鐘起鍋。過冷水洗下

2、加3瓶啤酒剛好抹過牛蹄，額外加了少量水，八角，桂皮，香葉重新補了點加進去，加鹽（多放點或分多次放，不好入味）生抽/老抽3：1加適量就好，後面可再調色和味。

3、我每次壓30分鐘，壓了4次才勉強能咬的動（可能是高壓鍋的原因），中間蘿蔔和花生都壓好盛出了，各位以牛蹄能咬動，壓爛為原則，這個過程只做參考，各位自行補腦。

步驟 8

4、將牛蹄，胡蘿蔔，花生盛出待用，高壓鍋裡的湯撿掉八角，桂皮，香葉後留用。放油到炒鍋，熱油，加大蒜，炒香後加牛蹄翻炒幾下後，加鹽，生抽，老抽調味，加湯

5、加辣椒

6、加蓋慢慢煮，入味收汁

7、大概8分鐘後，加洋蔥，花生翻炒幾下，加少量味精

8、起鍋，裝盤