豬蹄燉芋頭的簡單做法
用料
豬蹄  2只,小芋頭  適量,姜  適量,八角  適量,花椒  適量,冰糖  適量,蠔油  適量,老抽  適量,醬油  適量,五香粉  適量,白胡椒粉  適量,香葉  適量,料酒  適量,水澱粉 適量
做法步驟
步驟 1
豬蹄泡水20分鐘去血水,然後用鑷子把毛儘可能拔乾淨。如果有些地方太難清理,吃的時候不要吃那些地方就行了。
步驟 2
電高壓鍋放生薑,冰糖,八角,花椒,香葉,白胡椒粉,五香粉,蠔油,老抽,料酒等等各種調料,然後定時30min。
步驟 3
於此同時蒸小芋頭,然後去皮切小塊。
步驟 4
將燉好的豬蹄和蒸好切好的芋頭、紅棗放入炒鍋,倒入蒸豬蹄的湯汁,燉30分鐘,倒入水澱粉,大火收汁即可。
食材:
芋頭200克、豬腳400克、姜3克、八角1個、桂皮3克、幹辣椒3個、小蔥2根
調味料:
食用油5克、冰糖4克、料酒3克、生抽2克、老抽1克、鹽1克
芋頭燉豬腳的做法
1、芋頭去皮切塊,小蔥切蔥花
2、豬腳冷水下鍋、焯水15分鐘、撈出備用
3、鍋中倒油,下入冰糖,小火炒出糖色,再倒入豬腳翻炒均勻,再放入料酒、生抽、老抽翻炒上色,放入姜、八角、桂皮、幹辣椒炒香
4、接著加水沒過食材,燉煮90分鐘,放入芋頭、調入鹽、再煮15分鐘
5、出鍋前,撒上蔥花即可。
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