清燉腿骨的做法最簡單

食材用料：豬腿骨 30 斤，蔥薑蒜 適量，醬油 適量，花椒 適量

方法/步驟分步閱讀

1、豬腿骨洗乾淨，鍋放適量的水燒開，把豬腿骨滷燙出血水，然後用冷水沖洗乾淨，放進高壓鍋裡。

2、花椒粒洗乾淨放進隔渣器裡。

3、幹辣椒洗乾淨也放隔渣器裡，鎖好隔渣器，放進高壓鍋裡。

4、生薑洗乾淨切片放進高壓鍋裡。

5、陳皮洗乾淨放進高壓鍋裡，然後放適量的水到高壓鍋裡，開火煮到高壓鍋響算起，半個鍾即可。

6、高壓鍋解氣後才能開蓋，豬腿骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。

7、骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。

8、湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。

主料：豬腿骨600g、冬瓜150g

輔料：鹽適量、大蔥適量、紅棗2個、枸杞適量、小蔥適量、香菜適量、料酒適量、廚用吸油紙1張、姜適量

步驟：

1、準備食材，蔥切段、薑切片、紅棗2個、枸杞適量。

2、將豬腿骨斬成幾個大塊，洗淨，加清水泡去血水。

3、鍋內加清水燒開，倒入豬腿骨，再次焯去血水及逼出髒的漂浮物後，撈出用溫開水洗淨。

4、電壓力鍋內放入豬腿骨、蔥段、薑片、紅棗、枸杞，加入適量清水，在調入少許料酒。蓋好電壓力鍋蓋，連線電源，先保壓40分鐘。

5、冬瓜去皮切厚片，小蔥洗淨切小段、香菜洗淨切小段。

6、待自然排氣解壓後，開啟電高壓鍋蓋子，用廚房吸油紙吸去表面油脂，放入冬瓜。

7、調入適量鹽，再將高壓鍋蓋，蓋好，再保壓10分鐘。

8、待自然排氣解壓後，開啟蓋子，撒入蔥花、香菜