燉牛蛙家常做法
用料 牛蛙 4只 黃豆芽 500克 大蒜 6瓣 姜 1塊 幹辣椒 6個 大紅袍花椒 1勺 小蔥 1根
青花椒 1勺 四川郫縣豆瓣醬 3勺 料酒 1勺 醬油 1勺 糖 1勺 香醋 1/2勺 白芝麻 1勺 鹽 1勺 白胡椒粉 1/2勺 澱粉 1勺
黃豆芽一斤墊底用的,大家可以選擇自己喜歡的蔬菜,白菜,萵筍都可以
牛蛙4只(如果選田雞可以用6只),斬塊,加1/2勺鹽醃製一下
大紅袍花椒+6條幹辣椒剪斷,鍋內加幾滴油即可,小火,爆香乾辣椒和花椒,不要炒太久,大概十幾二十秒,聞到香氣馬上盛出來,這一步很重要!
炒香的辣椒放涼,辣椒會變脆,黃豆芽焯水,水中加1勺鹽,幾滴油,焯熟撈出放在湯碗底部
醃製好的牛蛙加半勺白胡椒粉,澱粉抓勻,油鍋下寬油,7成色,田雞過油
將放涼的幹辣椒切碎,動作小心緩慢,脆的辣椒會崩走的,這時候會聞到香氣四溢,這個是這道菜重要的香氣來源
油鍋下油,比炒菜的油稍多一點,小火,下3勺四川郫縣豆瓣醬,小火慢炒至油色變紅,加蒜片和薑片炒,轉大火,加入清水,清水的量大概是最後盛菜那個湯碗的1/2
大火燒開湯汁,加2勺醬油,1勺料酒,1勺糖,1/2勺鹽,加入過了油的牛蛙,煮幾分鐘入味,沿鍋邊倒入1/2勺香醋
煮好的牛蛙放入湯碗的豆芽上,倒入湯汁,擺平
最中間放蔥花~蒜蓉~幹辣椒碎~青花椒~白芝麻,放成這樣的一個小堆兒。從下至上,配料順序不能錯哦!不然出來的香味層次不一樣。油燒至冒煙,用湯勺,分3次往配料堆上淋油
-
晚上九點21分是什麼時辰
晚上九點21分屬於亥時。我國個人把一天等分為十二部分,每一部分相當於現在24小時制的2個小時,並以十二地支來命名每個時辰,從晚上23點起為子時,以此類推。這是我國古人根據一日間太陽出沒的自然規律、天色的變化以及自己日常的生產活動、生活習慣而歸納總結、獨創...
-
年宵牡丹都有哪些顏色呢
年宵牡丹花的花色豐富,主要以大紅色、粉紅色、黃色、紫色、白色、藍色為主,除此之外,還有夜光白、豆綠色、藍田玉、姚黃色、首案紅等稀有的顏色。...
-
為什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水溫相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌為多。如發...
-
鐵桿三國張遼于禁優先升哪個
鐵桿三國優先升張遼,張遼是五星武將,攻擊高,爆發力強,戰力強悍,比于禁好用。于禁,字文則,泰山鉅平人,三國時期魏國武將,與張遼、徐晃、樂進、張郃等合稱為“五子良將”。早年攻呂布,破袁術,御張繡,拒袁紹、徵劉備等,戰功赫赫。...