炒牛蛙的家常做法
原料:
牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 幹澱粉適量、精鹽1小勺、料酒適量 、花生油200克
炒牛蛙家常做法
1.蛙肉洗淨,斬成5釐米大小的塊,用清水漂淨血水,再用精鹽、雞蛋清、幹澱粉碼味上漿黃瓜洗淨,切成菱形塊野山椒去蒂。
2.淨鍋上火,入精煉油燒至三四成熱,下入牛蛙塊,用筷子撥散,炒至表面呈白色時,潷出多餘的油脂,再烹入料酒,倒入野山椒、木耳,炒出香味後,摻入適量清水,燒沸後調入精鹽、野山椒水,下入黃瓜塊,略燒即出鍋,裝入一玻璃窩盤即可
食材:
牛蛙200克、青椒20克、紅椒10克、薑片適量、蒜片適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、生粉適量
爆炒牛蛙的做法:
1、青椒切塊,紅椒切塊
2、牛蛙剁成塊,放入少許姜、少許蒜、料酒、生抽、鹽、生粉拌勻醃製10分鐘3、鍋中倒油燒熱,下入薑片和蒜爆香,再加青椒和紅椒翻炒1分鐘,放入牛蛙大火爆炒5分鐘4、最後加少許鹽和雞精調味,盛出。
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