炒牛肉串家常做法

最好把裡脊肉條提前冰一下，這樣切起來比較方便

5、然後放入盆中醃製下，先放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉、咖哩粉、10克生抽、3克食鹽、少許料酒，然後用手抓勻

6、這時再打入一個雞蛋，再次抓勻， 再放入一勺生粉，攪拌均勻，醃製三十分鐘

7、再把醃製好的立即肉片用竹籤串成裡脊肉串。鍋中到入1000克大豆油，等油溫升至六成熱時，放入裡脊肉串，炸兩分鐘馬上撈出

8、這樣一盤香辣嫩滑的裡脊肉串就做好了

1食材

(主料)牛上腦1000g

(主料)辣椒粒適量

(主料)辣椒粉適量

(主料)孜然粉100g

(主料)熟芝麻50g

(主料)鹽適量

(主料)雞精適量

(主料)油少許

步驟

1、牛肉切成小塊，帶點肥的好吃，備用

2、辣椒粉，孜然粉和熟芝麻混合在一起（辣椒粉可以根據自己的口味新增）

3、鍋中倒入適量的油，把辣椒粒放入鍋中炸香倒入牛肉塊翻炒

4、翻炒均勻後加入辣椒粉和孜然粉開始炒制，炒制大概15分鐘左右，加入適量的鹽和雞精調味，基本差不多了就可以出鍋了，感覺沒準可以嚐嚐

5、把肉炒成外焦裡嫩，跟在外面吃的肉串一樣，就出鍋裝盤吧。

1、 醃製牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻醃製，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒有腥味。

2、 醃製二十分鐘後串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精緻，並且受熱均勻

3、 烤時在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟後放入孜然椒鹽和辣椒粉