牛頭肉炒豆角家常做法

主料:牛頭肉100克，豆角400克，雞蛋1個

輔料:油適量 ，食鹽3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，雞精2克。

1、牛頭肉切成絲，豆角撕去豆筋切成長段。加入一個雞蛋攪拌均勻。

2、炒鍋中倒入食用油先燒八成熱，然後關火將油溫降低到二成左右，即等油溫稍微涼了，這個時候下牛肉絲，用筷子將其挑開油煎一下，這樣不容易粘鍋。

3、利用餘溫將牛頭肉絲油煎至變色，然後開火繼續用小火油煎牛肉絲，大約油煎5分鐘，這個時候牛肉都快熟了，加入雞蛋的牛肉除了鮮嫩，更容易熟。

4、翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味牛頭肉九成熟以後，將豆角倒入鍋中翻炒。翻炒幾下，加入適量食鹽和生抽調味。

5、然後加入適量水煮豆角。最後加入雞精調味即可。