大米黃豆油炸餅的做法和配方
配方
大米:240g,黃豆:80g,韭菜:30g,鹽、食用油
工具:
料理機、平勺、筷子
做法步驟:
- Step 1 -
準備80g黃豆,240g大米,比例為1:3倒入冷水浸泡一晚
- Step 2 -
大米和黃豆瀝乾水分後放入料理機,倒入清水剛剛好沒過米和黃豆,用中速檔打成漿,然後倒入大碗裡
- Step 3 -
在黃豆米漿里加入一大勺鹽,30g韭菜末,攪拌均勻
- Step 4 -
將油鍋和油炸平勺一起燒熱,當油溫達到八成熱時,開中大火保持高油溫,舀一勺米漿到平勺裡抖平,輕輕放入油鍋中,看到油餅膨脹後,輕輕抖動讓它從平勺上脫落,用筷子不停翻動使它受熱均勻,炸到兩面金黃後夾出
- Step 5 -
每炸一次平勺都得先燒熱,不然容易粘勺,也可以用這種中間凸起的平勺炸圈圈,舀入麵糊時不要沾到中間,同樣放入油鍋中,炸到金黃後夾出即可~
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