廟子羊肉湯吃法
食材:羊肉1200克,苦瓜1條,白菜150克,大骨1根,姜3片藥材:石斛37.5克,乾薑、熟地各20克調味料:A料:米酒2杯B料:鹽2小匙
做法:
1、羊肉洗淨,切片苦瓜洗淨,去蒂及籽,切塊白菜洗淨,切片姜去皮,切片大骨洗淨所有藥材洗淨,放入紗布袋中包好備用。
2、裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時,撈除大骨及紗布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟軟,再加入羊肉片煮熟,最後加入B料調味即可。
羊肉清洗乾淨後放在一口大鐵鍋中,頭、蹄、尾、鞭皆全,血、肉、骨、髒(內臟,當地稱“下水”)均在,放入些量八角、茴香等猛火燉至九成熟,血和肝等宜煮爛的要後放。撈出切碎後,盛入碗中,撒以細細芫荽末,然後放入鍋中慢火煨熟,或者以鍋中熱湯多澆幾遍燙熟。
食用時,盛上來的乃是淡菜,需要根據個人口味調以醋、辣椒、鹽或未竟等,即可享用。鮮,鹹,麻,辣,嫩,脆,爽,全由自己決定,各呈異彩,別具一格。
大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香,肉質嫩美,營養豐富,是秋冬季節大補佳餚
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