洪洞臊子面的正宗做法

食材用料：

鮮麵條兩人份，土豆一個，豆腐小半塊，白菜兩片 洋蔥1/4

做法：

1、食材備好:土豆削皮切小薄塊，過兩三遍水（越薄越易熟易入味）豆腐切小塊，熱水泡會，可放少許鹽白菜切細絲用熱水衝化開醬油蔥蒜洋蔥切片備好

2、起煮鍋熱水，水開放入麵條，煮至熟，大概十五分鐘，這個時長跟大家所用的電器和所買的麵條有關，所以因情況而異，熟了和自己口味即可（鍋內要多添些水，防糊鍋）

3、起炒鍋熱油，放入蔥蒜洋蔥

4、爆香後放入土豆，倒些醋，快速翻炒，若粘鍋的話可倒些熱水。多次翻炒至軟，放入豆腐和白菜，翻炒均勻，倒入十三香和事先調好的醬油（醬油添色入味），多次翻炒攪勻，可多倒些水，多燉燉讓豆腐和白菜入味。最後放入鹽和蔥葉，攪勻即可

5、麵條和炒菜同時準備，同時出鍋，撈麵條澆臊子，攪勻，可根據個人口味添醋或鹽