武威臊子面正宗做法

主料：麵粉適量，雞蛋適量，豆角適量，豆腐乾適量，胡蘿蔔適量，白蘿蔔適量，肉丁適量

輔料：辣醬適量，鹽適量，豆瓣醬適量

做法：

1、麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋。

2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉，攪拌至麵粉成面絮。

3、用手揉成麵糰，此時麵糰粗糙一些沒有關係。

4、餳15分鐘，重新揉麵團，如此反覆2到3次，揉過三次的麵糰已經非常光滑。

5、最後餳好的麵糰擀成0.5釐米厚的面片。

6、撒足量麵粉，切成10釐米寬

7、切成菱形塊。

8、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

9、將全部臊子材料切成丁。

10、將肉切成肉丁。

11、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺豆瓣醬和適量辣椒醬炒勻。

12、炒勻後再放入肉丁。

13、待肉丁變色後，放入豆角丁、豆腐丁。

14、再加入少許醬油，少許水。

15.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。

16.、鍋中加水，放入一大勺豆瓣醬和辣醬，加入胡蘿蔔丁和白蘿蔔丁。

17、水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鐘。

18、撈出面，拌上臊子即可。

武威臊子面正宗做法

臊子面正宗做法:

首先備好食材:

韭葉面條適量，豬肉適量，雞蛋兩個

豆腐適量，黃花適量，木耳適量，蔥適量

青蒜適量，紅蘿蔔適量，土豆，姜適量

輔料:  鹽適量，油適量，蠔油適量

醋適量，醬油適量，辣椒粉適量

做法:  

1、所需食材準備改刀就緒，豬肉肥瘦分開

2、雞蛋攤皮切菱形塊.豆腐用油煎上色即可

3、鍋中入油燒熱放蔥姜爆香，加肥肉煸出油，放入收肉翻炒

4、加辣椒粉，姜粉，醬油，鹽炒熟盛碗

5、另起鍋放油燒熱倒入時蔬翻炒，炒鍋入油放入香姜爆香，沿鍋邊淋入醋，熗鍋，醋香而不酸

6、加開水煮沸，放入炒好的時蔬和肉丁，蠔油，煮沸後加鹽調味

7、面煮熟盛入碗中，加青蒜末，淋入臊子澆頭，一碗美美的臊子面就來了

武威臊子面正宗做法

1）、五花肉切小丁，炒鍋燒熱倒入比平時炒菜稍多的油，肉丁下鍋，翻炒並劃散，肉丁炒至發白，倒入少許料酒去腥，中小火慢慢翻炒使水分蒸發，肉中的油慢慢被煸出

2）、炒到鍋中的油變清時，水分基本上已炒幹，這時加入姜粉、花椒粉、十三香翻拌均勻

3）、繼續翻炒一會兒，不要炒太乾，保持肉丁柔軟，否則影響口感。最後加入生抽、老抽、鹽，攪拌均勻即可出鍋。