紅燒小排家常做法

原料：排骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。

做法步驟：

第1步、準備好食材備用。

第2步、鍋中放入清水倒入料酒，薑片，小蔥煮開，焯水撈出備用。

第3步、鍋中放入食用油，倒入三大勺白砂糖炒出糖色。

第4步、放入排骨，薑片，蒜子，八角煸炒至上色。

第5步、倒入一勺味極鮮。

第6步、倒入一勺香醋煸炒。

第7步、倒入適量溫水，蓋過排骨即可，大火煮開，轉小火燜煮30分鐘。

第8步、倒入一勺鹽煸炒，大火收汁。

第9步、撒上白芝麻即可開吃。

做法:1、肋排洗乾淨冷水下鍋，加入蔥姜料酒去腥，大火燒開，撇去浮沫撈出，用溫熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、起鍋燒油，加入幾塊冰糖，小火熬至焦黃色。

3、下入備用的肋排，翻炒均勻，加入蔥姜八角，繼續翻炒

4、加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺雞精。

5、加入熱水沒過排骨，蓋上鍋蓋，小火燜煮45~60分鐘。

時間到了就大火收汁，加入一小勺鹽，翻炒均勻。即刻出鍋

小排洗乾淨，燒鍋放油，放冰糖炒出糖色，放入小排翻炒幾遍，放生薑，料酒，生抽，老抽，少些鹽，少些醋，開水翻炒放入開水大火燒開，轉小火慢燉一小時起鍋即可。