電煎鍋烤魚的做法
原料:
烤好的鯉魚1條(約1250克)。
調料:
色拉油80克,紅油50克,A料(郫縣豆瓣醬100克,花椒粒30克,幹辣椒段50克,鮮花椒、薑片、蒜片、祕製魚醬各10克),B料(鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克,味精、雞精各20克,芝麻油、花椒油各10克),鮮湯500克,C料(烏江榨菜、去皮花生、熟黃豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克)。
製作方法:
1、鍋上火,放入色拉油、紅油,燒至五成熱時,下入A料炒香,放入鮮湯,入B料調味,燒開後倒入備好的烤魚電煎鍋中。
2、在製作好的烤魚上撒上C料即可。關鍵是辣椒不要炒焦,否則魚肉會苦。
鍋中熱油,油要多一點,炸香,放辣椒炒,辣椒最好切細一點。放大蒜。小飯碗一碗水悶一會。撒薑絲,翻兩下再撒一大把蔥就可以出鍋啦
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