電餅鐺煎鱈魚排的做法

食材

鱈魚排 230g 、 雞蛋 1個 、 麵包糠 50g 、 麵粉 40g 、 冠利辣根 10g 、 冠利香草蛋黃醬 30g 、 玉米油 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1、準備好食材

2、用廚房紙吸掉鱈魚排多餘的水分，加入適量鹽抓勻，醃製15分鐘

3、將鱈魚排在麵粉裡滾一圈

4、最後在麵包糠裡滾一圈

5、全部裹好後放入電餅鐺裡煎至兩面金黃色即可

用料

鱈魚 2斤

黃油 2湯勺

鹽 適量

黑胡椒 適量

檸檬 2片

橄欖油 少量勺

香煎鱈魚的做法步驟

步驟 1

室溫下解凍鱈魚。

步驟 2

沖洗鱈魚，用廚房紙把肉質表面的水份吸乾。切6-8顆蒜末。

步驟 3

將研磨海鹽或食鹽撒在魚的上下左右表面。

步驟 4

準備一塊黃油，準備待會放入1號平底鍋。

步驟 5

黃油放入1號平底鍋，中小火將其融化。

步驟 6

橄欖油倒入2號平底鍋，中火，準備煎需鱈魚。

步驟 7

2號鍋中，將鱈魚皮朝鍋底，中火煎4分鐘。

步驟 8

1號鍋中，黃油在中小火下融化。

步驟 9

1號鍋中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。

步驟 10

用大夾子小心將鱈魚翻面，因為鱈魚容易酥散開來，翻面的時候小心。

步驟 11

2號鍋中的鱈魚翻面後，中火煎4分鐘。

步驟 12

2號鍋中，鱈魚側面，每面4分鐘。

步驟 13

由於我的鱈魚比較厚，約5-6釐米，所以中心沒有完全熟透。可以放入小烤箱，425華氏度（220攝氏度），預熱後放入鱈魚，烤4分鐘。

步驟14

出爐後，把1號鍋小火的黃油香蒜汁倒在鱈魚上，再撒上黑胡椒增香，擠上一些檸檬汁解膩。

步驟 15

切開裡面，完全熟透了。口感超級鮮嫩，肉質是一片片的。