江蘇興化水辣椒做法
心理3W
配料:大蒜子20克,瀏陽豆豉15克。
調料:豬油80克,鹽10克,味精8克,雞精8克。
製作方法:
1、熱鍋上油,辣椒先過大油炸成虎皮辣椒,之後立即用清水清洗,冷卻,剝皮,手撕成條狀,備用。
2、炒至過程,熱鍋上油,加入處理過後的辣椒,不停翻炒,用鍋鏟捶打,炒幹水分。
3、放豬油,豆豉,用油爆香,加一勺清水,水煮燜制,加入鹽,味精,雞精,待水收幹,即可出鍋。
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