廣東淡菜粥的做法

淡菜粥美味營養，鮮味十足，吃完之後口齒留香，是廣東人的最愛。 

主要食材：裡脊肉10克，大米20克，淡菜80克，乾貝40克

輔助食材：小蔥1根，澱粉半勺，生薑1塊，料酒半勺

淡菜粥的做法的做法步驟：

步驟 1

準備食材，豬裡脊肉40克、淡菜20克、乾貝10克、姜1塊、料酒1勺、澱粉半勺、小蔥1根。

步驟 2

大米洗淨，放入清水中浸泡30分鐘。

步驟 3

乾貝、淡菜放入溫水中浸泡，去掉黑鬚。

步驟 4

姜切絲。

步驟 5

蔥切蔥花。

步驟 6

裡脊肉切小片，放入鹽半勺、料酒半勺、薑絲、澱粉半勺拌勻醃製10分鐘。

步驟 7

放入大米煮開後轉小火熬煮10分鐘，放入淡菜乾、乾貝、豬肉熬煮30分鐘，期間不定時攪拌，防止糊鍋，放入鹽1勺、蔥花拌勻後即可。

用料：淡菜（海紅）60克，大米100克，松花蛋1只，薑末2克，苦油6毫升。

製法：①將淡菜用溫水浸泡2小時，放入沸水鍋內焯一下，撈出，掰去中間的黑心，備用。

②松花蛋去殼，切成小塊，放入碗中，加薑末、醬油拌勻，備用。

③大米淘洗乾淨，備用。

④鍋內加水適量，放入大米、淡菜末煮粥，熟後即成。