為什麼擀麵皮一拌就斷了

麵粉沒揉好。

擀麵皮一定要把麵粉揉得軟軟的。先把面粉用溫水漫泡一會攪拌一下，再倒在桌面上使勁翻來覆去揉，一定要揉得軟軟的，叫揉熟了。這樣子擀麵皮就不會斷的。