擀麵皮是什麼

擀麵皮不是吃的也不是喝的，它指的是一種動作行為，就是在我們做麵點的時候，比如做包子做餃子，下餛飩下面條的時候將一塊麵揉成一個麵糰，然後用擀麵杖擀成皮，包子的皮厚一點，餃子皮的話就稍微薄一點，厚度隨意，這個過程稱為擀麵皮。原來如此哈！

擀麵皮

擀麵皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。

岐山人的擀麵皮做法很非凡，別處的米麵皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而岐山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。

擀麵皮是陝西省寶雞市當地的一種小吃，比較有名的就是岐山擀麵皮。它和涼皮類似，是用上等的小麥麵粉製作的，吃起來很有嚼勁，再配上油潑辣子等當季的調料，非常好吃，現在網上也有賣，你可以嘗一嘗。