地三鮮最正宗的做法

1、長條茄子1根、土豆1個、青紅椒各1根、蔥末15克、蒜末30克。生抽2茶匙（10ml）、糖1/2茶匙（3克）、鹽1/4茶匙（1克）、料酒1湯匙（15ml）、清水2湯匙（30ml）、水澱粉1湯匙（15ml）、香油1/4茶匙（1ml）。

2、將土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。長茄子洗淨後去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後，切成三角形的塊。大蔥和大蒜，都切成末備用。

3、取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水澱粉做成芡汁。

4、鍋中多倒一些油，大火加熱至8成熱時，分別將土豆片和茄子塊炸成金黃色後撈出。

5、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥末和一半的蒜末，炒香之後，放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

6、最後，將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

原料：茄子、土豆、青椒、海鮮醬、白糖。

做法步驟：

第1步、準備的原料。

第2步、土豆去皮切塊，青椒去籽切片，茄子去蒂切塊。

第3步、熱鍋涼油，加入茄子中小火煸炒變軟先盛出。

第4步、再加少許的油，將土豆塊翻炒透明，表面焦黃盛出。

第5步、再直接將青椒翻炒變色盛出。

第6步、鍋中加少許的油，小火翻炒海鮮醬出香味。

第7步、加入茄子，土豆翻炒均勻。

第8步、再加白糖炒勻，少許的清水燒開。

第9步、加入青椒。

第10步、翻炒均勻中火燒十幾秒就可以。

第11步、好吃沒負擔地三鮮。

用料

茄子 一根

青椒 一個

土豆 一個

原味鮮醬油 2勺

糖 半勺

蒜末 4瓣

蔥花 適量

姜 2片

食用油 適量

澱粉 適量

食鹽 少許

太太樂雞精 1勺

蠔油 適量

豆瓣醬 半勺

做法步驟

1、青椒切滾刀塊

2、茄子切滾刀塊

3、土豆切滾刀塊，用水焯至透明

4、蔥薑切片，蒜切末 添料汁，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺豆瓣醬，一點鹽一點糖，雞精，一點老抽，加適量水，加入小半勺澱粉，攪拌均勻

5、茄子裹一點生澱粉下鍋炸至皮皺，顏色金黃

6、土豆焯完瀝水，下鍋炸至金黃微焦，筷子插一下熟透即可

7、炸好後，鍋內加適量油放蔥姜一半蒜末，放入青椒，炒至青椒微皺加入茄子土豆，翻炒，加入調好的料汁，再加入剩的蒜末，蒜炒出香味出鍋即可