潮汕海鮮最正宗的做法

【普寧豆醬燜金鯧魚】

食材：金鯧魚1條，薑片適量，普寧豆醬1勺，清水適量，小蔥2棵，油少許。

具體步驟：

1、把金鯧魚清洗乾淨，主要要去掉腹部的黑膜，在魚身上劃上2-3刀，為了更好地去腥，準備一些薑片和薑絲，薑絲填在魚身上，稍微醃製一會。

2、炒鍋燒熱，把金鯧魚用廚房紙巾擦乾一下水分，倒入適量油和兩片薑片，熱鍋下油後再把金鯧魚放入鍋中，小火慢慢煎一會。

3、煎魚要想不破皮，先別急著翻面，一面煎上3-4分鐘再翻面，兩面煎至微微金黃，再把準備好的普寧豆醬放入鍋中。普寧豆醬是黃豆製品，味道比較鹹，一點也不需要加鹽了。

4、加小半碗清水，把魚和豆醬拌勻，小火煮開，不時地用鍋鏟把湯汁澆在金鯧魚身上，使兩面都更好的入味。小火燜7-8分鐘即可。

最後出鍋前撒一些蔥花即可