潮汕糯米釀大腸的正宗做法

一、用料

糯米 500克

豬大腸 724克

香菇(泡水好) 80克

生抽 30

蠔油 20勺

香油 8克

蒜頭 15克

乾貝 80克

蝦米 80克

豬版根肉 100克

沙茶粉 1小包

熟花生(可免) 80克

二、糯米釀大腸的做法步驟

步驟 1

糯米先提前泡發2一4小時

步驟 2

香茹、乾貝、蝦米倒入主鍋

步驟 3

6秒速度5打碎，想打細一點速度可以調到6。倒出來用碗裝

步驟 4

主鍋放入蒜頭。3秒速度5打磨，下30克油3分鐘/V/小勺爆香，再倒入打好的肉餡包括豬肉再次設定3分鐘爆香

步驟 5

把所有配料一起倒入鼎中翻炒均勻侍用

步驟 6

大腸放入網鍋，下點麵粉設定5分鐘50度速度5清洗，覺得不乾淨再來一次5分鐘清洗

步驟 7

把大腸裡面的油也去除乾淨。

步驟 8

把炒好的糯米灌進大腸裡面，七分滿。每隔一段就用一條線紮起來。放在水龍頭清洗乾淨

步驟 9

倒入高壓鍋，大火燒開小火煮25分鐘。

步驟 10

放涼切塊享用