商用三鮮面正宗做法

宜賓鹼水面或者新鮮棍棍面200g 牛肚100g 

筍尖50g 小墨魚乾一半 

去油雞湯或白水3斤(3000g) 姜1小芽 

蔥100g 番茄1個 

芝麻少許 肉沫50g 

料酒30ml 木耳50g 

金勾15g 淡菜15g 

火腿1根 幹香菇2朵 

大蔥1根  

宜賓三鮮面的做法

步驟1

超市裡的小墨魚乾拿半個出來，金勾，淡菜，幹香菇放碗裡溫水泡1小時，倒幹水份，墨魚切條在改一小段，幹香菇切條

步驟2

薑切片拍一下，大蔥切段，番茄切片，竹筍切絲，木耳切絲， 燒水，把姜對半分並且拍碎。 倒料酒和一半姜，水開了放入牛肚，中火煮5分鐘，撈出牛肚，冷水裡透涼一分鐘，牛肚切片在切條(1.5釐米寬)，長度自定

步驟3

關於三鮮的湯它其實是兩種混合湯，這裡我只告訴你們湯裡的其中一種成分是去油的雞湯，沒有雞湯的話就白水煮吧。

步驟4

火腿腸切成這樣

步驟5

起半鍋鏟油(非菜籽油)，下入小火肉沫炒1分鐘。

步驟6

一鍋鏟油(非菜籽油，菜籽油會蓋湯的味道) 放一個蔥段，兩個薑片，小火炒1出蔥姜的香味後，倒入牛肚條，中火炒1分鐘。

步驟7

將小火炒過的肉沫倒入牛肚中，中火炒30秒

步驟8

加入雞湯或者白水3000g，將所有剩餘的食材倒入。大火燒開小火熬製1小時。

步驟9

一小時後。加入雞精2勺，鹽兩勺

步驟10

水開下面，水再次沸騰就加入一碗冷水。等待再次沸騰可以撈出。

步驟11

裝面，盛湯，加入牛肚和這些東西。最重要的，加入蔥花瞬間香味翻兩倍。慢慢享受這種鮮吧

材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵

蘑菇(雞腿菇，小姬菇 ，香菇若干個)

腐竹2根 ，小蝦乾若干， 豬肉糜少許 (放多少看個人食量吧)

以上材料洗淨備用.

取小沙鍋 放小半鍋水 倒入精製油 ，放入蝦乾，雞腿菇，小姬菇 ，香菇，腐竹，(新鮮菌類不下油鍋，直接入水 ，可以把鮮味調出來，味道更加鮮美的)，煮沸後小火稍微燉小會，把蝦子跟素三鮮的鮮味充分發揮出來.

隨後下面條，因沙鍋比較小 可慢慢下面條 並充分攪動 以免麵條沾底. 大約煮3分鐘 麵條半分熟時 放入小青菜 ，再煮1-2分鐘 ，麵條已8分熟時 既可.