牛腱子是有筋的好還是沒筋的好

牛腱子肉可以做醬牛肉，也可以做燉牛肉，紅燒牛肉。牛腱子肉是牛身上比較好的部分，每次買牛肉，去晚了牛腱子肉就賣沒了。牛腱子肉貴就貴在有筋有肉，當然牛腱子肉還是有筋的好，做出來的牛肉口感複合，既有牛肉的香，也有牛筋的筋道，韌勁。如果牛腱子肉沒有筋那還叫什麼牛腱子肉。