河牛是什麼菜
河牛肉不是牛,它是幹炒牛河,並且河牛不是一種食材,而是兩種食材,“牛”指的是牛肉,“河”指的是河粉,河粉其實是米粉的一種,因為源於廣州沙河而得名。
河牛肉說的是廣州沙河的一種小吃,並不是說的是哪種牛,它們之間是沒有多大聯絡的。在廣東地區,下至路邊攤,上至茶餐廳,或者一般的甜品店,都有幹炒牛河的身影,它們人們平時愛吃的美食之一,是深受當地人喜愛的。
幹炒牛河的特色在於“幹炒”兩個字,就是在炒的時候不放食用油,這樣炒出來的河粉吃起來才不會膩。幹炒牛河看似比較的簡單,但是還是有很多講究的,河粉要求是最好的廣州沙河粉,這種河粉有韌性、不易斷,口感爽滑,用來做幹炒牛河,粉薄而透明,粉條根根分明,又不會碎,這樣炒出來才會“色”、“味”俱全,吃起來才比較的好吃。
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