茄子小菜的做法

主料：茄子2斤、小米辣5-6個、香蔥2棵、香菜1棵

調料：大蒜半頭、豆瓣醬2勺、生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺

做法步驟：

【步驟一】：把茄子清洗乾淨後切成兩半，放入鍋中大火蒸8分鐘，把茄子蒸熟。

【步驟二】：把蒸熟的茄子取出來放涼，這兒要注意的是，不要把茄子堆放一起，要攤開放涼。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切碎、香蔥切成末、香蔥切成小段，然後一起裝入碗中。

【步驟四】：把豆瓣醬用刀剁碎也放入小碗中，然後依次放入生抽2勺、白糖1勺、韭菜花1勺攪拌均勻兌成醬料。

【步驟五】：茄子放涼，從中間撕開一個縫，同時放入醬料，把茄子表面都抹上一層醬料。

【步驟六】：所有的茄子都抹上醬料後放入一個密閉的容器中，蓋蓋放入冰箱中醃製3天左右就可以開吃啦！