米阿米紅燒肉的家常做法
用料:精選五花肉、土豆、紅粬米、蔥、 姜、料酒、鹽、冰糖、大料、花椒適量
做法:1.將五花肉切成大塊,然後準備土豆及其他輔料。
2、將炒鍋熱至三成熱時放入少量橄欖油。轉轉鍋,只要油能薄薄的覆蓋鍋底就夠了。將火調製中火後,加入五花肉。將五花肉各面煎至金黃後,把多餘的油倒掉。
3、把土豆放入砂鍋,然後將開水倒入,並沒過食材。加入姜,花椒大料,鹽,料酒,冰糖以及紅粬米。
4、大火燒開後轉至小火燜燒一個半小時,期間不要總是開蓋,不要加水。一個半小時後開啟鍋蓋,放入蔥,然後開大火收汁即可。
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2個,花椒適量,薑片蔥段適量,生抽2勺,甜麵醬1勺,鹽適量,植物油適量
做法:
1 備好食材。
2 五花肉切2釐米見方的塊把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內
3 鍋內加水,放入三片姜,涼水放入切好的五花肉焯水,燒開後撇淨浮沫,撈出控水備用
4 炒鍋放少許植物油,開中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下,加入適量的開水,大火燒3分鐘
6 在大火燒的同時,備好壓力鍋,鍋內放入生抽和調料盒
7 到時間後,把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中,蓋好蓋子,扣上壓力閥,開大火燒至開始呲汽,改小火,燒20分鐘
8 另起炒鍋,放少許植物油,放入大蒜,開最小火,把大蒜表面煎黃後即可關火備用
9 壓力鍋到時間後關火,放置15分鐘後,小心取下壓力閥,開啟鍋蓋,把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中,放入3粒冰糖,開大火收汁。待湯汁收的濃郁,開始冒泡的時候,加鹽調個味,再燒1分鐘,即可關火裝盤。
原料:五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
製作過程
1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗淨,待用
2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉
3、肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、薑片、大料略炒,加醬油、足量水和適量鹽,用旺火燒開後,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,即可出鍋。
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