廣西脆皮扣肉吃法

工具/原料

五花肉 (一塊)

油 (大量)

調製醬汁的香料。 (適量)

酸梅，冰糖 (適量)

薑絲，蒜蓉 適量

方法/步驟

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把油炸好的五花肉，要在水浸泡至皮軟，油炸過的肉很乾需要浸泡兩三個小時。

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浸泡的過程中兩面都要泡均勻。

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調製醬汁的香料。

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調製醬汁需要用到的其他一些配料，有酸梅，冰糖，薑絲，蒜蓉等

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沒有炸過的荔浦芋頭，用馬鈴薯塊代替

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滷水的製作：把香菜、酸酶、姜、蒜米、冰糖、生抽、老抽、鹽、豆腐乳加適量涼開水拌勻

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把泡好的炸五花肉切塊。

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把切好的炸五花肉片放在滷水中浸泡

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把肉和土豆片裝深碗扣好，記住肉皮的一面朝碗底，一塊肉一塊馬鈴薯片排好，然後把滷水澆在上面。

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想快速一點的話，可以放進高壓鍋蒸，大火上汽二十分鐘就可以了

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取出扣肉碗，找一碟子，翻轉過來，剛蒸出來的碗很燙千萬要保護好自己的手哦，好了，可以開吃了。