八寶飯飯店做法

主料 糯米500g

輔料 桂圓肉適量 紅棗適量 核桃適量 葡萄乾適量 紅糖適量 白糖適量 枸杞適量 豬油適量 橘紅適量 紅豆餡兒適量 蓮蓉餡兒適量

八寶飯的做法步驟

1、把糯米泡一晚，一斤糯米，做兩大碗。

2、把浸泡好的糯米上鍋蒸熟。一定要蒸熟！不喜歡煮，怕煮太軟，蒸的話比較好控制糯米的硬軟度。

3、在碗上刷上一層豬油，到時候倒扣出來比較容易。

4、把蒸熟的糯米取出，加入豬油，這個豬油的量根據個人喜好，感覺糯米油亮亮的就可以了～

5、做兩種口味，一碗加的白糖，量的控制也根據個人口味加入。

6、另外一碗加的紅糖調味～

7、碗底放上自己喜歡的各種果脯和堅果。

8、加入250g糯米的一半，壓實，壓平整。

9、再加入紅豆餡兒或者蓮蓉餡兒。我白糖的加的紅豆餡兒，紅糖的加的蓮蓉餡兒。壓平整。

10、把剩下的糯米加入，壓平整。冷卻後，密封放冰箱冷藏，隨時備用～

11、把做好的八寶糯米飯上鍋蒸熱，倒扣出盤，上桌啦～甜甜蜜蜜的八寶糯米飯就完成啦～

材料糯米300g、紅棗、葡萄乾、腰果、蓮子、豆沙、豬油、白砂糖

1、準備好的300g糯米清洗乾淨，放在一個大盆中加入多一點的水浸泡，至少浸泡4小時，可以提前一晚上浸泡，浸泡過的糯米做出來的八寶飯會更粘稠好吃

2、糯米浸泡好之後，體積會明顯膨脹，這時候需要再次清洗乾淨，放在電飯鍋中，加入適量的水，糯米已經浸泡過了，可以加入比平時煮飯稍微少一點的清水，與米平齊就差不多了，按“煮飯鍵”，把糯米飯煮熟，煮出來的糯米飯會更軟糯

3、煮糯米飯的時候我們來準備一些配料，紅棗、葡萄乾清洗乾淨，我還用到了腰果、蓮子、豆沙

4、糯米飯煮好之後，趁熱盛出來裝在碗中，加入25g豬油或者黃油，30g白砂糖，攪拌均勻，攪散，攪出黏勁，白糖的多少可以根據自己的喜好來決定，喜歡吃甜的可以多放一點，豬油能讓糯米飯的口感更加軟糯，還能防粘

5、糯米飯準備好之後，再準備一個大碗，在碗底抹上一層豬油防粘，碗底鋪上剛才準備好的乾果，中間先圍上一圈蓮子，蓮子的中間放上一層蔓越莓幹，在蓮子的間隙之間放上準備好的葡萄乾，再圍上一圈腰果，腰果的周圍再放上一些紅棗，紅棗放好之後填上一層糯米飯，壓實，這樣能把剛才做好的造型先保護起來，防止移位。這一步的糯米飯不用鋪得太厚，因為我這個碗的高度不高，後面還要做夾心

6、第一層糯米飯鋪好之後，在碗的周圍鋪上一圈紅棗，然後中間放上少許紅豆沙，再往碗裡鋪上糯米飯，這個時候把糯米飯壓平壓實，放糯米飯的時候儘量一次性到位，避免移動破壞果仁的造型

7、把裝滿糯米飯的碗放在蒸鍋中，上面蓋個盤子，防止水蒸氣滴入

8、冷水上鍋蒸，水開再蒸一個小時，這一步是關鍵，糯米飯不怕蒸，一定要蒸透了才好吃，越蒸越軟糯粘稠，蒸的過程還能讓糯米中的油和糖更好的融合在一起

9、蒸好出鍋，倒扣，香甜軟糯的八寶飯就做好了

10、蒸好的八寶飯甜味適中，糯米軟糯油潤，就算放涼了也不硬

1、糯米用水泡至少4小時，如果時間緊張最少也要2小時。

2、泡好的糯米瀝乾水份，倒入燒開的蒸鍋裡隔水蒸15-20分鐘左右。

3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

4、準備好各色果脯，在一個大碗裡先抹上一層油，將果脯按個人喜歡的圖案擺放在碗底，然後放入糯米，再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間，四周可以再擺放一些果脯。

5、最後把剩下的糯米擺滿整個碗，用勺子壓一壓緊。然後再上鍋蒸30分鐘左右。

6、在蒸八寶飯的時候開始做糖漿：白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋裡熬製白糖融化，然後加入水澱粉攪拌均勻，使溶液比較粘稠，燒開後關火備用。

7、蒸好的八寶飯端出來用一個盤子蓋住翻轉過來，稍冷以後揭開碗，澆上做好的糖漿就可以食用了。