上湯娃娃菜飯店做法

用料 鹹鴨蛋 1個 皮蛋 1個 娃娃菜 1顆 火腿 3片 鹽 克 蔥花 

上湯娃娃菜的做法 

娃娃菜去一點跟，豎著切開，注意別切太碎太散，下油、蔥姜、娃娃菜，加一點點鹽，翻炒後淋點水，蓋蓋子等燜熟。熟後撈出擺盤。

皮蛋切丁、鹹鴨蛋切丁或搗碎、火腿腸切丁。

鍋中燒一碗水，水開後加入蔥姜、皮蛋、鹹鴨蛋、火腿腸，放一點點鹽，注意：鴨蛋夠鹹就別放鹽了。 湯燒開後熬三分鐘，然後直接倒在娃娃菜上，撒點蔥花即可。 小貼士 不要放太多鹽，因為火腿和鹹鴨蛋都是閒的，鹹鴨蛋熬湯後，湯也會鹹。

上湯皇瓦酒店或者是飯館的做法和家裡其實是很像的，通常會把娃娃菜清洗乾淨，放在開水裡汆好以後拿出來濾幹擺放在盤子裡，然後我們就可以進行配料的補充，很多時候，他們會放入火腿丁，香菇有些還會放一些海鮮的配料和娃娃菜一塊燒，這樣燒出來的上湯娃娃非常的香

上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹飪工藝是煮，而後以濃湯調製而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。娃娃菜洗淨後從中間剖開，劈成四段備用，蒜頭切成片，皮蛋切成粒狀。娃娃菜焯水後備用。

鍋里加精製油，蒜片和皮蛋爆香，加水和雞湯，再將青紅椒絲放入鍋裡稍煮片刻。加入娃娃菜略煮後撈出，將汁水淋在娃娃菜上即可。