娃娃菜魚片湯的做法

食材用料：魚片100g，娃娃菜300g，薑絲少許，料酒少許，蒜瓣兩顆，鹽少許，油少許，生粉少許

做法步驟

1，首先，將魚肉斜切成薄片，加入薑絲、料酒、少許鹽、油，醃製大約10-15分鐘。

2，在等魚醃製的時候，開始準備娃娃菜。把娃娃菜對半縱向切開，如果個別棵太大，就切成四份，洗淨。

3，將蒜瓣切成薄片備用。

4，生粉加入一些水化開備用，不要太多了。

5，把油鍋燒熱後，倒入提前醃過的魚片，大火快速翻炒至六、七成熟，迅速盛出備用。魚汁也盛出來，不要浪費。

6，然後就正式開炒了！重新熱油鍋，稍微多放一些油，約兩匙半，少許鹽中火。用手感覺油鍋開始冒熱氣後，放入蒜片爆香。待蒜片兩面成金黃色，換大火，迅速放入娃娃菜翻炒。此時可以加些許鹽和料酒，但不要多，因為魚片裡已經放過鹽了。

7，倒入小半碗水，等水沸騰後，加入魚片和魚汁，翻炒。加入提前調製好的澱粉水，蓋上鍋蓋，悶1分鐘。開鍋蓋後再翻炒兩下就可以出鍋了！

娃娃菜魚片湯的做法

具體步驟如下：

1、魚片放入一個碗里加入些許料酒、鹽、生粉抓勻醃製十五分鐘左右，魚頭切開，魚排切三四釐米長的小段，一起放入另一碗中加入料酒、鹽醃製一會。娃娃菜放不放都可以。

2、湯鍋燒點水，下入魚片汆水，變色即可用漏勺撈起放一旁備用。

3、熱鍋熱油下入薑片、蒜末爆香，放入魚頭魚骨大火快炒兩三分鐘，加入蟹味菇、娃娃菜和一湯碗涼開水加蓋煮五分鐘。燒開後加入適量鹽調味，將汆好的魚片放入拌勻關火出鍋，撒上切碎的香菜點綴一下。一碗味美鮮香的湯菜就完工啦！